Śledź w cieście podawany z orzechowym sosem i musztardą francuską
Jest to dość nietypowy sposób podania śledzia, jednak z sosem orzechowym i musztardą osiąga naprawdę ciekawy smak. Śledzie te można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno.
SKŁADNIKI:
(z 2 płatów śledzi wychodzą 4 "placuszki", więc podana porcja to proporcja na 4 placuszki) 2 płaty śledzi a la matias 2 jajka 2-3 łyżki mąki 2 łyżki masła do smażenia (może być klarowane) 2 łyżki musztardy francuskiej dijon Sos: 6-7 połówek łuskanych orzechów włoskich 2 łyżki serka philadelphia 3 łyżki wody 5-6 igieł sosnowych (nie koniecznie) 2 łyżeczki oliwy z oliwek świeżo zmielony czarny pieprz starta gałka muszkatołowa sól |
CO I JAK?
1. Śledzie dobę przed przyrządzeniem moczę w wodzie (na ostatnie 3 godziny można przełoży do mleka).
2. Wyjmuję, sprawdzam czy nie są byt słone dotykając jednego językiem (jeśli są zbyt słone opłukać), kroję każdy filet na pół.
3. W miseczce rozrabiam ze sobą dwa jajka, dodaję do nich mąkę, mieszam.
4. Powinnam uzyskać konsystencję znacznie gęstszą niż ciasto naleśnikowe.
5. Na patelni roztapiam masło i każdy kawałek śledzia obtaczam w cieście i smażę na maśle aż się przyrumieni (około 2 minut na jedną stronę).
6. Kiedy ryba będzie usmażona przekładam ją na ręcznik papierowy aby tłuszcz się wchłonął.
Sos:
1. Wszystkie składniki wkładam do malaksera.
2. Jeśli używam igieł, należy je wcześniej sparzyć wrzątkiem.
3. Miksuję na jednolita masę.
Śledzie podaję z sosem orzechów oraz musztardą dijon.
1. Śledzie dobę przed przyrządzeniem moczę w wodzie (na ostatnie 3 godziny można przełoży do mleka).
2. Wyjmuję, sprawdzam czy nie są byt słone dotykając jednego językiem (jeśli są zbyt słone opłukać), kroję każdy filet na pół.
3. W miseczce rozrabiam ze sobą dwa jajka, dodaję do nich mąkę, mieszam.
4. Powinnam uzyskać konsystencję znacznie gęstszą niż ciasto naleśnikowe.
5. Na patelni roztapiam masło i każdy kawałek śledzia obtaczam w cieście i smażę na maśle aż się przyrumieni (około 2 minut na jedną stronę).
6. Kiedy ryba będzie usmażona przekładam ją na ręcznik papierowy aby tłuszcz się wchłonął.
Sos:
1. Wszystkie składniki wkładam do malaksera.
2. Jeśli używam igieł, należy je wcześniej sparzyć wrzątkiem.
3. Miksuję na jednolita masę.
Śledzie podaję z sosem orzechów oraz musztardą dijon.
|
|