Świąteczny pasztet z kurczaka, posypany tymiankiem
SKŁADNIKI:
(porcja na dwie nieduże blachy) 1.5 podwójnej piersi z kurczaka 2 udka kurczaka 300g wątróbek drobiowych 200-300g parzonego, wędzonego boczku 30dkg cielęciny (może być więcej) włoszczyzna (1-2marchewki, pietruszka, kawałek selera) 3-4 liście laurowe 1 cebula 1 kajzerka 2 starte ręcznie gałki muszkatołowe 4 jajka 5 ziaren ziela angielskiego suszony tymianek sól i pieprz do smaku |
CO I JAK?
1. Mięsa myję.
2. Obsmażam w garnku z każdej strony (całe smażenie zając ma nie więcej niż 6 min na dużym ogniu).
3. Zalewam wodą, zagotowuję.
4. Dodać obraną i umytą włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie i cebulę.
5. Duszę przez 2 godziny.
6. Wyjmuję mięso, usuwam kości.
7. Mięso i włoszczyznę mielę 2 razy.
8. Kajzerkę namaczam w wodzie i również mielę.
9. Masę łączę z jajkami, doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyrabiam ręką na gładka masę.
10. Blachy smaruję masłem, obsypuję bułką tartą.
11. Wypełniam masą do 1/2-3/4 wysokości blach.
12. Po wierzchu posypuje tymiankiem.
13. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, przez około 1.5 godziny.
Świetnie smakuje z chrzanem, ćwikłą lub żurawiną.
1. Mięsa myję.
2. Obsmażam w garnku z każdej strony (całe smażenie zając ma nie więcej niż 6 min na dużym ogniu).
3. Zalewam wodą, zagotowuję.
4. Dodać obraną i umytą włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie i cebulę.
5. Duszę przez 2 godziny.
6. Wyjmuję mięso, usuwam kości.
7. Mięso i włoszczyznę mielę 2 razy.
8. Kajzerkę namaczam w wodzie i również mielę.
9. Masę łączę z jajkami, doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyrabiam ręką na gładka masę.
10. Blachy smaruję masłem, obsypuję bułką tartą.
11. Wypełniam masą do 1/2-3/4 wysokości blach.
12. Po wierzchu posypuje tymiankiem.
13. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, przez około 1.5 godziny.
Świetnie smakuje z chrzanem, ćwikłą lub żurawiną.
|
|