Butter Chicken (Murgh Makhni) czyli kurczak po hindusku w sosie
pomidorowo-maślanym
Jest to niesamowicie pyszne danie, naprawdę polecam bo efekt jest przepyszny i na pewno zadowoli każdego amatora tego typu potraw. Część składników może wydawać się egzotyczna ale spokojnie uda się kupić je w Polsce. Ja dałam radę skompletować je wszystkie w jednym sklepie. Oryginalny przepis jest tutaj: www.videojug.com, mój jest jednak nieznacznie zmieniony.
SKŁADNIKI:
0.5kg piersi kurczaka 2 spore kawałki imbiru (jak na zdjęciu) 3 duże ząbki czosnku 0.5 łyżeczki soli 65ml jogurtu naturalnego 0.5 łyżki chilli w proszku 0.5 łyżeczki przyprawy garam masala 1 łyżka oliwy z oliwek bądź jakiegokolwiek warzywnego oleju Składniki na sos "Makhni": 40 ml oliwy z oliwek bądź jakiegokolwiek warzywnego oleju 4 pałeczki cynamonu (koniecznie w całości) 5-6 nasion kardamonu 5-6 goździków 4-5 liści laurowych 6 zielonych chilli (świeżych) 15g imbiru w całości 750g pomidorów (w całości) 0.5 łyżeczki chilli w proszku 75g orzechów nerkowca 1 łyżka miodu 0.5 łyżki koncentratu pomidorowego 2 łyżeczki suszonej, zmielonej kozieradki 70g masła 60ml śmietanki do zupy Ryż do podania oraz kolendra do dekoracji. |
CO I JAK?
Zrobienie tej potrawy składa się z trzech części:
I) Przygotowania kurczaka (który musi marynować się przez co najmniej 4 godziny
ale ja polecam zrobić je dzień wcześniej i odstawić na całą noc).
II) Przygotowania sosu "Makhni".
III) Połączenia mięsa i sosu.
I) Przygotowania kurczaka:
1. Mięso myję i odkładam na ręcznik papierowy do wyschnięcia.
2. Imbir obieram i ścieram na drobnej tarce (pamiętam aby 15g imbiru niezbędne do sosu pozostawić w całości!).
3. Czosnek obieram i również ścieram, mieszam z imbirem na swego rodzaju pastę.
4. Piersi kurczaka przekładam do miski i nacieram je pastą czosnkowo-imbirową oraz solą.
5. W osobnej miseczce mieszam jogurt naturalny z chilli w proszku, kiedy składniki się połączą na jednolitą masę, dodaję ją do kurczaka.
6. Dodaję łyżkę oliwy i wszystko razem bardzo dokładnie mieszam.
7. Kiedy wszystko jest dokładnie wymieszane, przykrywam mięso w marynacie folią i odstawiam do lodówki na co
najmniej 4 godziny ale ja polecam zrobić je dzień wcześniej i odstawić na całą noc.
8. Po upływie czasu kiedy mięso będzie się marynowało, układam piersi na papierze do pieczenia i wkładam do rozgrzanego do 220 stopni pieca (ustawionego na funkcję grilla) na 10-15 minut. Nie należy obracać mięsa.
9. Kiedy mięso będzie gotowe, wyjmuję je pozostawiam do ostygnięcia i kroję na kawałki około 2 centymetrowe.
10. Na czas przygotowywania sosu wstawiam je do lodówki.
II)Sos "Makhni":
1. Imbir obieram i kroję w kostkę.
2. Rozgrzewam w średnim garnku olej, kiedy jest gorący wrzucam pałeczki cynamonu, kardamon, goździki, liście laurowe.
3. Smażę na średnim ogniu, cały czas mieszając 2 minuty. Następnie dodaję pokrojony w kostkę imbir.
4. Smażę przez 1 minutę, a następnie dodaję 6 zielonych papryczek chilli w całości.
5. Pomidory myję i dodaję do garnka w całości.
6. Cały czas mieszając smażę przez 2 minuty, następnie zalewam 100ml wody i pod przykryciem pozostawiam na małym ogniu na 25 minut.
7. Po upływie tego czasu pomidory powinny być rozgotowane na miękką masę.
8. Zdejmuję garnek z ognia i za pomocą łyżki staram się wyjąć wszystkie przyprawy w całości
(po to podawałam tak dokładną ich liczbę, abyśmy prosto mogli policzyć ile trzeba czego wyjąć).
9. Kiedy w garnku zostaną tylko pomidory miksujemy je przy pomocy blendera na gładką masę.
10. Masę tą należy przetrzeć przez sito, aby była ona naprawdę aksamitna i nie było w niej większych kawałków (to co zatrzyma się na sicie (wyrzucamy).
11. Tak przygotowany sos przelewamy z powrotem do garnka i podgrzewam aż do zagotowania, pozostawiamy lekko bulgoczący.
12. W tym czasie wsypujemy do malaksera nerkowce (pozostawiamy na później mała garść) i i rozdrabniamy je wręcz na pył.
13. Następnie dolewamy1/4 szklanki wody i włączamy jeszcze na moment blender tak aby powstała nam swego rodzaju pasta.
14. Do wciąż gotującego się na małym ogniu sosu dodajemy koncentrat pomidorowy, łyżkę miodu, 0.5 łyżeczki chilli w proszku oraz pastę z nerkowców.
15. Wszytko mieszamy przez około 3 minuty, a następnie dodajemy masło i mieszamy aż się rozpuści.
16. Doprawiamy solą do smaku oraz dosypujemy kozieradkę. pozostawiamy gotujący się sos na 15 minut.
III) Połączenia mięsa i sosu:
1. W sporym rondlu rozpuszczamy łyżkę masła.
2. Pozostałą nam wcześniej garść nerkowców siekamy w paski i podsmażamy na maśle.
3. Następnie dorzucamy kurczaka przygotowanego wcześniej i smażymy przez około 3 minuty na dużym ogniu.
4. Po upływie tego czasu zalewamy mięso sosem pomidorowym który do tej pory gotował się obok.
5. Dolewamy śmietankę i gotujemy wszystko razem przez kolejne 3 minuty.
Nasze danie podajemy z ryżem lub pieczywem hinduskim (Naan - tutaj przepis: www.videojug.com)
A do dekoracji listki kolendry.
Zrobienie tej potrawy składa się z trzech części:
I) Przygotowania kurczaka (który musi marynować się przez co najmniej 4 godziny
ale ja polecam zrobić je dzień wcześniej i odstawić na całą noc).
II) Przygotowania sosu "Makhni".
III) Połączenia mięsa i sosu.
I) Przygotowania kurczaka:
1. Mięso myję i odkładam na ręcznik papierowy do wyschnięcia.
2. Imbir obieram i ścieram na drobnej tarce (pamiętam aby 15g imbiru niezbędne do sosu pozostawić w całości!).
3. Czosnek obieram i również ścieram, mieszam z imbirem na swego rodzaju pastę.
4. Piersi kurczaka przekładam do miski i nacieram je pastą czosnkowo-imbirową oraz solą.
5. W osobnej miseczce mieszam jogurt naturalny z chilli w proszku, kiedy składniki się połączą na jednolitą masę, dodaję ją do kurczaka.
6. Dodaję łyżkę oliwy i wszystko razem bardzo dokładnie mieszam.
7. Kiedy wszystko jest dokładnie wymieszane, przykrywam mięso w marynacie folią i odstawiam do lodówki na co
najmniej 4 godziny ale ja polecam zrobić je dzień wcześniej i odstawić na całą noc.
8. Po upływie czasu kiedy mięso będzie się marynowało, układam piersi na papierze do pieczenia i wkładam do rozgrzanego do 220 stopni pieca (ustawionego na funkcję grilla) na 10-15 minut. Nie należy obracać mięsa.
9. Kiedy mięso będzie gotowe, wyjmuję je pozostawiam do ostygnięcia i kroję na kawałki około 2 centymetrowe.
10. Na czas przygotowywania sosu wstawiam je do lodówki.
II)Sos "Makhni":
1. Imbir obieram i kroję w kostkę.
2. Rozgrzewam w średnim garnku olej, kiedy jest gorący wrzucam pałeczki cynamonu, kardamon, goździki, liście laurowe.
3. Smażę na średnim ogniu, cały czas mieszając 2 minuty. Następnie dodaję pokrojony w kostkę imbir.
4. Smażę przez 1 minutę, a następnie dodaję 6 zielonych papryczek chilli w całości.
5. Pomidory myję i dodaję do garnka w całości.
6. Cały czas mieszając smażę przez 2 minuty, następnie zalewam 100ml wody i pod przykryciem pozostawiam na małym ogniu na 25 minut.
7. Po upływie tego czasu pomidory powinny być rozgotowane na miękką masę.
8. Zdejmuję garnek z ognia i za pomocą łyżki staram się wyjąć wszystkie przyprawy w całości
(po to podawałam tak dokładną ich liczbę, abyśmy prosto mogli policzyć ile trzeba czego wyjąć).
9. Kiedy w garnku zostaną tylko pomidory miksujemy je przy pomocy blendera na gładką masę.
10. Masę tą należy przetrzeć przez sito, aby była ona naprawdę aksamitna i nie było w niej większych kawałków (to co zatrzyma się na sicie (wyrzucamy).
11. Tak przygotowany sos przelewamy z powrotem do garnka i podgrzewam aż do zagotowania, pozostawiamy lekko bulgoczący.
12. W tym czasie wsypujemy do malaksera nerkowce (pozostawiamy na później mała garść) i i rozdrabniamy je wręcz na pył.
13. Następnie dolewamy1/4 szklanki wody i włączamy jeszcze na moment blender tak aby powstała nam swego rodzaju pasta.
14. Do wciąż gotującego się na małym ogniu sosu dodajemy koncentrat pomidorowy, łyżkę miodu, 0.5 łyżeczki chilli w proszku oraz pastę z nerkowców.
15. Wszytko mieszamy przez około 3 minuty, a następnie dodajemy masło i mieszamy aż się rozpuści.
16. Doprawiamy solą do smaku oraz dosypujemy kozieradkę. pozostawiamy gotujący się sos na 15 minut.
III) Połączenia mięsa i sosu:
1. W sporym rondlu rozpuszczamy łyżkę masła.
2. Pozostałą nam wcześniej garść nerkowców siekamy w paski i podsmażamy na maśle.
3. Następnie dorzucamy kurczaka przygotowanego wcześniej i smażymy przez około 3 minuty na dużym ogniu.
4. Po upływie tego czasu zalewamy mięso sosem pomidorowym który do tej pory gotował się obok.
5. Dolewamy śmietankę i gotujemy wszystko razem przez kolejne 3 minuty.
Nasze danie podajemy z ryżem lub pieczywem hinduskim (Naan - tutaj przepis: www.videojug.com)
A do dekoracji listki kolendry.
|
|