Gnocchi dyniowe z masłem szałwiowym
CO I JAK?
1. Dynię oraz Ziemniaki myję, obieram. Dynię kroję w cienkie plasterki (około 1 cm) i układam na papierze do pieczenia.
2. Ziemniaki kroję w plastry (około 1 cm), wrzucam na osolony wrzątek i gotuję przez 5-7 minut. Odcedzam.
3. Lekko podgotowane plastry ziemniaków osuszam i wykładam na papier do pieczenia.
4. Blachy z dynią i ziemniakami wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i piekę przez 10-15 minut (czas zależy całkowicie od grubości plastrów w które pokrojone zostały warzywa, należy więc sprawdzać ich konsystencję widelcem. Powinny dać rozgnieść się widelcem ale nie być spalone!)
5. Po wyjęciu warzyw z pieca przeciskam je przez praskę do ziemniaków i gładką masę odstawiam do wystygnięcia.
6. Do chłodnej już masy dodaję starty ser, przesianą przez sitko pszenną i ziemniaczaną mąkę, wbijam jajka, doprawiam solą oraz gałką muszkatołową.
7. Wszystko razem ugniatam na jednolitą masę, jeśli dynia bądź ziemniaki mają dużo wilgoci będzie niezbędna większa ilość mąki (lepiej jednak dodać mniej, wtedy konsystencja gotowych kluseczek jest delikatniejsza).
8. Na oprószonym mąką blacie z ciasta formuję kulę, od której odcinam kawałki, wyrabiam z nich cienki kawałek i kroję na skos w małe kluseczki.
9. W dużym garnku zagotowuję osoloną wodę (jak na makaron), na wrzątek wrzucam gnocchi i gotuję je do momentu kiedy wypłyną na powierzchnię.
10. Odcedzam kluski na sitko przy pomocy łyżki cedzakowej.
Masło szałwiowe:
1. Na małym ogniu roztapiam masło (jeśli nie było klarowane rozgrzewam je aż na powierzchni wytworzy się piana, którą zbieram).
2. Na klarowne masło wrzucam listki szałwii i smażę na małym ogniu przez kilka minut, aż będą chrupiące.
3. Doprawiam solą oraz świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.
1. Dynię oraz Ziemniaki myję, obieram. Dynię kroję w cienkie plasterki (około 1 cm) i układam na papierze do pieczenia.
2. Ziemniaki kroję w plastry (około 1 cm), wrzucam na osolony wrzątek i gotuję przez 5-7 minut. Odcedzam.
3. Lekko podgotowane plastry ziemniaków osuszam i wykładam na papier do pieczenia.
4. Blachy z dynią i ziemniakami wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i piekę przez 10-15 minut (czas zależy całkowicie od grubości plastrów w które pokrojone zostały warzywa, należy więc sprawdzać ich konsystencję widelcem. Powinny dać rozgnieść się widelcem ale nie być spalone!)
5. Po wyjęciu warzyw z pieca przeciskam je przez praskę do ziemniaków i gładką masę odstawiam do wystygnięcia.
6. Do chłodnej już masy dodaję starty ser, przesianą przez sitko pszenną i ziemniaczaną mąkę, wbijam jajka, doprawiam solą oraz gałką muszkatołową.
7. Wszystko razem ugniatam na jednolitą masę, jeśli dynia bądź ziemniaki mają dużo wilgoci będzie niezbędna większa ilość mąki (lepiej jednak dodać mniej, wtedy konsystencja gotowych kluseczek jest delikatniejsza).
8. Na oprószonym mąką blacie z ciasta formuję kulę, od której odcinam kawałki, wyrabiam z nich cienki kawałek i kroję na skos w małe kluseczki.
9. W dużym garnku zagotowuję osoloną wodę (jak na makaron), na wrzątek wrzucam gnocchi i gotuję je do momentu kiedy wypłyną na powierzchnię.
10. Odcedzam kluski na sitko przy pomocy łyżki cedzakowej.
Masło szałwiowe:
1. Na małym ogniu roztapiam masło (jeśli nie było klarowane rozgrzewam je aż na powierzchni wytworzy się piana, którą zbieram).
2. Na klarowne masło wrzucam listki szałwii i smażę na małym ogniu przez kilka minut, aż będą chrupiące.
3. Doprawiam solą oraz świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.
|
|