Kluski śląskie w wersji klasycznej lub z sosem ziołowo-orzechowym
SKŁADNIKI:
Na kluski: (proporcje dalej w przepisie) ziemniaki mąka pszenna mąka ziemniaczana 1 jajko Wersja z cebulką: 1 duża cebula 4 łyżki oleju roślinnego lub oliwy Wersja z sosem ziołowo-orzechowym: pęczek świeżej bazylii pęczek świeżego oregano pęczek świeżego majeranku garść orzechów ziemnych 3 łyżki masła 2 plastry sera Cheddar 2 ząbki czosnku sól i pieprz do smaku |
CO I JAK?
Ziemniaki:
1. Aby dobrać odpowiednią ilość ziemniaków konieczne jest przeczytanie kolejnego podpunktu
2. Ziemniaki myje pod zimną wodą i obieram
3. Ziemniaki gotuję przez 15 minut od czasu zagotowania wody
4. Ziemniaki odcedzam oraz w czasie kiedy są jeszcze ciepłe dokładnie ścieram na tarce lub rozgniatam
Zasada odmierzania proporcji przy robieniu klusek:
1. Przygotowane ziemniaki przekładam do miski i uklepuję tak aby stworzyły równą powierzchnię.
2. Nożem dzielę masę na 4 równe części
3. Jedną część wyjmuję i wklepuję w resztę masy tak aby 1/4 miski pozostała wolna
4. Do powstałej dziury wsypuję mąkę tak aby zrównała się z poziomem ziemniaków (1/6 wsypanej mąki powinna być mąką ziemniaczaną)
5. Na koniec wbijam jajko, dodaję szczyptę soli i dokładnie mieszam aby zawartość miski stała się jednolita
Ziemniaki:
1. Aby dobrać odpowiednią ilość ziemniaków konieczne jest przeczytanie kolejnego podpunktu
2. Ziemniaki myje pod zimną wodą i obieram
3. Ziemniaki gotuję przez 15 minut od czasu zagotowania wody
4. Ziemniaki odcedzam oraz w czasie kiedy są jeszcze ciepłe dokładnie ścieram na tarce lub rozgniatam
Zasada odmierzania proporcji przy robieniu klusek:
1. Przygotowane ziemniaki przekładam do miski i uklepuję tak aby stworzyły równą powierzchnię.
2. Nożem dzielę masę na 4 równe części
3. Jedną część wyjmuję i wklepuję w resztę masy tak aby 1/4 miski pozostała wolna
4. Do powstałej dziury wsypuję mąkę tak aby zrównała się z poziomem ziemniaków (1/6 wsypanej mąki powinna być mąką ziemniaczaną)
5. Na koniec wbijam jajko, dodaję szczyptę soli i dokładnie mieszam aby zawartość miski stała się jednolita
Kluski:
1. Z powstałej masy formuję kuleczki mającą na górze charakterystyczną dziurkę (zagłębienie formuję małym lub serdecznym palcem dłoni)
2. W dużym garnku zagotowuję osoloną jak na makaron wodę
3. Kluski wrzucam do wrzątku w takiej ilości aby się nie posklejały
4. Gotuję tak do momentu kiedy wszystkie wypłyną na powierzchnię, wtedy delikatnie wyławiam je na sitko i pozostawiam na chwilę aby pozbyć się wody
Wersja z cebulką:
1. Cebulę myję i obieram
2. Kroję ją w drobną kostkę
3. Przekładam ją na patelnię i dodaję 4 łyżki oleju roślinnego lub oliwy
4. Cebulę smażę tak aby się zeszkliła (jak to zrobić, czytaj w "pomocy!")
Sos ziołowo-orzechowy:
1. Zioła myję pod zimną wodą oraz bardzo drobno kroję
2. Przekładam je do małego naczynia żaroodpornego lub rondelka
3. Obrany czosnek kroję na małe kawałki po czym dodaje do naczynia
4. Orzechy ziemne rozbijam na mniejsze kawałki i wsypuję do pozostałych składników sosu
5. Dodaję 4 łyżki masła, 2 łyżki wody oraz szczyptę soli i gotuję na małym ogniu lub wkładam do nagrzanego do 100 stopni piekarnika na około 10 minut
6. Sos przygotowuję na około 10 minut przed podaniem potrawy aby utrzymał temperaturę
7. Polewam kluski i posypuję pokrojonym na drobne paseczki serem (powinien się rozpuścić)
1. Z powstałej masy formuję kuleczki mającą na górze charakterystyczną dziurkę (zagłębienie formuję małym lub serdecznym palcem dłoni)
2. W dużym garnku zagotowuję osoloną jak na makaron wodę
3. Kluski wrzucam do wrzątku w takiej ilości aby się nie posklejały
4. Gotuję tak do momentu kiedy wszystkie wypłyną na powierzchnię, wtedy delikatnie wyławiam je na sitko i pozostawiam na chwilę aby pozbyć się wody
Wersja z cebulką:
1. Cebulę myję i obieram
2. Kroję ją w drobną kostkę
3. Przekładam ją na patelnię i dodaję 4 łyżki oleju roślinnego lub oliwy
4. Cebulę smażę tak aby się zeszkliła (jak to zrobić, czytaj w "pomocy!")
Sos ziołowo-orzechowy:
1. Zioła myję pod zimną wodą oraz bardzo drobno kroję
2. Przekładam je do małego naczynia żaroodpornego lub rondelka
3. Obrany czosnek kroję na małe kawałki po czym dodaje do naczynia
4. Orzechy ziemne rozbijam na mniejsze kawałki i wsypuję do pozostałych składników sosu
5. Dodaję 4 łyżki masła, 2 łyżki wody oraz szczyptę soli i gotuję na małym ogniu lub wkładam do nagrzanego do 100 stopni piekarnika na około 10 minut
6. Sos przygotowuję na około 10 minut przed podaniem potrawy aby utrzymał temperaturę
7. Polewam kluski i posypuję pokrojonym na drobne paseczki serem (powinien się rozpuścić)
|
|