"Pasteis de Nata" czyli tradycyjne portugalskie tartaletki z budyniem.
CO I JAK?
1. Foremki w kształcie małych kółek lub po prostu formy do muffinów wysmarowuje masłem.
2. Z ciasta francuskiego wycinam kółka i rozwałkowuję do takich rozmiarów aby można było wyłożyć foremki.
3. Uzupełniam kremem.
4. Do rozgrzanego do 240 stopni piekarnika wkładam ciastka i piekę przez 15 minut (tak aby mocno zbrązowiały z wierzchu, ale nie spaliły się)
5. Po wyjęciu wierzch tartaletek maczam w cukrze pudrze pomieszanym z cynamonem.
6. Wyjęte z foremek pozostawiam do wystygnięcia.
7. Na wierzchu układam pokrojone truskawki i listki mięty.
Krem:
1. Cytrynę dokładnie myję, sparzam wrzącą wodą. Nożykiem do obierania cienko obieram ze skórki (staram się obrać jak najmniej białej części).
2. Laskę wanilii przekrawam na pół i końcówką noża wyjmuję pestki.
3. Do małego garnka wlewam mleko, dodaję skórki z cytryny, pestki wanilii oraz pozostałą po nich, wyłuskaną laskę.
4. Na małym ogniu podgrzewam, aż do zagotowania.
5. Kiedy zacznie się gotować zdejmuję z ognia i odstawiam do wystygnięcia (pod przykryciem) na około 10-15 minut.
6. Do osobnej miski oddzielam żółtka czterech jajek, piąte wbijam w całości.
7. Miksuje je tak aby zmieniły konsystencję na bardziej puszystą.
8. Zimną masę przecedzam przez sitko, laskę wanilii odrzucam. Połowę skórek z cytryny drobno siekam i dodaje do przecedzonego mleka.
9. Mąkę kukurydzianą mieszam z małą ilością mleka. Dodaję do garnka.
10. Dosypuję cukier i cały czas mieszając czekam aby masa zgęstniała i przybrała konsystencję budyniu.
11. Po zagotowaniu zdejmuję z ognia.
12. Przekładam do ubitych jajek i dokładnie mieszam. Próbuję czy jest odpowiednio słodkie.
13. Uzupełniam "budyniem" wcześniej przygotowane foremki z ciasta.
1. Foremki w kształcie małych kółek lub po prostu formy do muffinów wysmarowuje masłem.
2. Z ciasta francuskiego wycinam kółka i rozwałkowuję do takich rozmiarów aby można było wyłożyć foremki.
3. Uzupełniam kremem.
4. Do rozgrzanego do 240 stopni piekarnika wkładam ciastka i piekę przez 15 minut (tak aby mocno zbrązowiały z wierzchu, ale nie spaliły się)
5. Po wyjęciu wierzch tartaletek maczam w cukrze pudrze pomieszanym z cynamonem.
6. Wyjęte z foremek pozostawiam do wystygnięcia.
7. Na wierzchu układam pokrojone truskawki i listki mięty.
Krem:
1. Cytrynę dokładnie myję, sparzam wrzącą wodą. Nożykiem do obierania cienko obieram ze skórki (staram się obrać jak najmniej białej części).
2. Laskę wanilii przekrawam na pół i końcówką noża wyjmuję pestki.
3. Do małego garnka wlewam mleko, dodaję skórki z cytryny, pestki wanilii oraz pozostałą po nich, wyłuskaną laskę.
4. Na małym ogniu podgrzewam, aż do zagotowania.
5. Kiedy zacznie się gotować zdejmuję z ognia i odstawiam do wystygnięcia (pod przykryciem) na około 10-15 minut.
6. Do osobnej miski oddzielam żółtka czterech jajek, piąte wbijam w całości.
7. Miksuje je tak aby zmieniły konsystencję na bardziej puszystą.
8. Zimną masę przecedzam przez sitko, laskę wanilii odrzucam. Połowę skórek z cytryny drobno siekam i dodaje do przecedzonego mleka.
9. Mąkę kukurydzianą mieszam z małą ilością mleka. Dodaję do garnka.
10. Dosypuję cukier i cały czas mieszając czekam aby masa zgęstniała i przybrała konsystencję budyniu.
11. Po zagotowaniu zdejmuję z ognia.
12. Przekładam do ubitych jajek i dokładnie mieszam. Próbuję czy jest odpowiednio słodkie.
13. Uzupełniam "budyniem" wcześniej przygotowane foremki z ciasta.
|
|