Pierogi ruskie, czyli z farszem z białego sera, ziemniaków i czarnego pieprzu
SKŁADNIKI:
Ciasto: 0.5 kg mąki (+około 3 garści zapasu) 1 szklanka wrzącej wody 0.25 kostki roztopionej margaryny 1/8 szklanki oleju lub oliwy sól do smaku Farsz: 0.5 kg ziemniaków (nie młodych) 1 duża cebula 3 łyżki masła (do zeszklenia cebuli) 250 g twarogu świeżo zmielony czarny pieprz 0.5 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie) sól do smaku Do podania: •posiekany Szczypiorek i kwaśna śmietana lub •starty parmezan |
CO I JAK?
1. Ziemniaki gotuję tak aby były miękkie (około 20 minut ale należy sprawdzać widelcem).
2. Kiedy będą już gotowe, przeciskam je przez praskę, razem z twarogiem (jeszcze ciepłe ziemniaki są miększe więc łatwiej je rozgnieść).
3. Odstawiam masę serowo-ziemniaczaną do wystygnięcia.
4. Mąkę przesiewam na stolnicę lub do miski, dodaję roztopioną margarynę, olej wodę oraz sól.
5. Wszystko razem zagniatam tak aby utworzyła się kula o zwartej konsystencji. Zawijam ją w folię i wkładam do lodówki na czas robienia farszu.
6. Cebulę kroję w drobną kostkę i szklę na maśle (szklenie cebuli).
7. Łączę ją z masą serowo-ziemniaczaną, dodaję też koncentrat (jeśli używamy) oraz sól i pieprz.
8. Wszystko razem mieszam na gładką masę i w ten sposób uzyskuję farsz.
9. Wyjmuję ciasto, rozwałkowuję cienko, na posypanym mąką blacie i wycinam za pomocą odwróconej szklanki kółeczka
(ich rozmiar zależy od preferencji, moje miały średnicę około 4-5cm).
10. Na każdym kółeczku układam trochę farszu, składam na pół i sklejam brzegi. Gotowe odkładam na czystą ściereczkę.
11. Po zrobieniu wszystkich pierogów, zagotowuję osoloną wodę jak na makaron i na wrzątek wrzucam pierogi.
12. Gotuję 4-5 minut, aż do miękkości. Odcedzam na sitku i podaję.
Najlepiej smakują posypane szczypiorkiem i maczane w kwaśnej śmietanie. Lub po prostu posypane startym parmezanem.
1. Ziemniaki gotuję tak aby były miękkie (około 20 minut ale należy sprawdzać widelcem).
2. Kiedy będą już gotowe, przeciskam je przez praskę, razem z twarogiem (jeszcze ciepłe ziemniaki są miększe więc łatwiej je rozgnieść).
3. Odstawiam masę serowo-ziemniaczaną do wystygnięcia.
4. Mąkę przesiewam na stolnicę lub do miski, dodaję roztopioną margarynę, olej wodę oraz sól.
5. Wszystko razem zagniatam tak aby utworzyła się kula o zwartej konsystencji. Zawijam ją w folię i wkładam do lodówki na czas robienia farszu.
6. Cebulę kroję w drobną kostkę i szklę na maśle (szklenie cebuli).
7. Łączę ją z masą serowo-ziemniaczaną, dodaję też koncentrat (jeśli używamy) oraz sól i pieprz.
8. Wszystko razem mieszam na gładką masę i w ten sposób uzyskuję farsz.
9. Wyjmuję ciasto, rozwałkowuję cienko, na posypanym mąką blacie i wycinam za pomocą odwróconej szklanki kółeczka
(ich rozmiar zależy od preferencji, moje miały średnicę około 4-5cm).
10. Na każdym kółeczku układam trochę farszu, składam na pół i sklejam brzegi. Gotowe odkładam na czystą ściereczkę.
11. Po zrobieniu wszystkich pierogów, zagotowuję osoloną wodę jak na makaron i na wrzątek wrzucam pierogi.
12. Gotuję 4-5 minut, aż do miękkości. Odcedzam na sitku i podaję.
Najlepiej smakują posypane szczypiorkiem i maczane w kwaśnej śmietanie. Lub po prostu posypane startym parmezanem.
|
|