Wigilijne uszka z grzybami
SKŁADNIKI:
Ciasto: 1 kg mąki (niecały - około 3 garści zapasu) 2 szklanki wrzącej wody 0.5 kostki roztopionej margaryny 1/4 szklanki oleju lub oliwy sól do smaku Farsz grzybowy: 2 szklanki suszonych grzybów 10 dkg klarowanego masła 1 średnia cebula sól i pieprz do smaku Przepis na barszcz do uszek można znaleźć tu: (klik) |
CO I JAK?
(grzyby należy namoczyć dobę wcześniej)
1. Mąkę przesiewam na stolnicę lub do miski, dodaję roztopioną margarynę, olej wodę oraz sól.
2. Wszystko razem zagniatam tak aby utworzyła się kula o zwartej konsystencji. Zawijam ją w folię i wkładam do lodówki na czas robienia farszu.
3. Grzyby myję, moczę w wodzie przez dobę. Następnie wodę odlewam i w świeżej wodzie zagotowuję.
4. Odcedzam grzyby, czekam aby ostygły i kiedy nie będą już gorące mielę je w maszynce lub siekam malakserem (na gładką masę).
5. Na sporej patelni szklę cebulę na złoty kolor, następnie dojdę masę grzybową, doprawiam solą i pieprzem.
6. Odstawiam do wystudzenia.
7. Wyjmuję ciasto, rozwałkowuję cienko jak na pierogi. Kroję je w małe kwadraciki (ich rozmiar zależy od preferencji, moje miały wymiary około 2cmx2cm).
8. Na każdym kwadraciku układam trochę farszu i składam w taki sposób w jaki pokazane jest na zdjęciach.
9. Po zrobieniu wszystkich uszek zagotowuję osoloną wodę jak na makaron i na wrzątek wrzucam uszka.
10. Gotuję minutę od kiedy wypłyną na powierzchnię. Odcedzam na sitku i podaję.
Uszka przygotować można z wyprzedzeniem. Po ugotowaniu należy je obtoczyć w rozpuszczonym maśle, ostudzić, przełożyć do zamykanego pojemnika i trzymać w lodówce lub zamrażalniku (zależnie od tego za ile chcemy je podać). Przed podaniem przełożyć do żaroodpornego naczynia w którym w piekarniku lub mikrofalówce podgrzać je przed podaniem.
(grzyby należy namoczyć dobę wcześniej)
1. Mąkę przesiewam na stolnicę lub do miski, dodaję roztopioną margarynę, olej wodę oraz sól.
2. Wszystko razem zagniatam tak aby utworzyła się kula o zwartej konsystencji. Zawijam ją w folię i wkładam do lodówki na czas robienia farszu.
3. Grzyby myję, moczę w wodzie przez dobę. Następnie wodę odlewam i w świeżej wodzie zagotowuję.
4. Odcedzam grzyby, czekam aby ostygły i kiedy nie będą już gorące mielę je w maszynce lub siekam malakserem (na gładką masę).
5. Na sporej patelni szklę cebulę na złoty kolor, następnie dojdę masę grzybową, doprawiam solą i pieprzem.
6. Odstawiam do wystudzenia.
7. Wyjmuję ciasto, rozwałkowuję cienko jak na pierogi. Kroję je w małe kwadraciki (ich rozmiar zależy od preferencji, moje miały wymiary około 2cmx2cm).
8. Na każdym kwadraciku układam trochę farszu i składam w taki sposób w jaki pokazane jest na zdjęciach.
9. Po zrobieniu wszystkich uszek zagotowuję osoloną wodę jak na makaron i na wrzątek wrzucam uszka.
10. Gotuję minutę od kiedy wypłyną na powierzchnię. Odcedzam na sitku i podaję.
Uszka przygotować można z wyprzedzeniem. Po ugotowaniu należy je obtoczyć w rozpuszczonym maśle, ostudzić, przełożyć do zamykanego pojemnika i trzymać w lodówce lub zamrażalniku (zależnie od tego za ile chcemy je podać). Przed podaniem przełożyć do żaroodpornego naczynia w którym w piekarniku lub mikrofalówce podgrzać je przed podaniem.
|
|