Zielone curry z kurczakiem i ryżem jaśminowym
SKŁADNIKI:
(porcja dla 3 osób) 2 torebki ugotowanego ryżu 2 duże piersi z kurczaka 2 puszki mleka kokosowego 1 duża garść zielonej fasoli 6-7 pieczarek 2.5 łyżek zielonej pasty curry 1 zielona papryczka chilli 3 ząbki czosnku 1 duża cebula cukrowa 2 suszone liście kafiru 4 łyżki sosu rybnego 4 łyżki sosu sojowego 3-4 łyżki oliwy sól i pieprz do smaku |
CO I JAK?
1. Kurczaka myję, oczyszczam i kroję w dużą kostkę.
2. Solę mięso, mieszam z połową łyżeczki pasty curry i podsmażam przez 3 minuty na patelni.
3. Czosnek obieram, siekam w kosteczkę. Chilli myję i kroję jak najdrobniej.
4. Pieczarki kroję w tzw. 8 (czyli na pół i następnie każdą połówkę na 4 części). Cebulę obieram i kroję w krążki.
5. Do garnka przekładam kurczaka wraz oliwą (jeśli jest jej mało można dodać więcej), dodają czosnek, chilli oraz pieczarki. Wszystko smażę przez 1.5 minuty, dodaję cebulę i mieszając smażę 2 minuty.
6. Całość zalewam mlekiem kokosowym, dodaję pokruszone ręką liście kafiru i pod przykryciem gotuję 7 minut.
7. Dodają fasolkę i gotuje jeszcze 3-4. Zdejmuję z ognia (po uprzednim sprawdzeniu czy wszystkie składniki są już miękkie)
8. Doprawiam sosem rybnym i sojowym, oraz pastą curry (można dodać mniej lub więcej - zależnie od preferencji co do ostrości)
9. Podawać wraz z ryżem w głębokim talerzu
Do dania można dodać także inne składniki np. grillowanego bakłażana, cukinię. A całość posypać kolendrą, bazylią lub szczypiorkiem.
1. Kurczaka myję, oczyszczam i kroję w dużą kostkę.
2. Solę mięso, mieszam z połową łyżeczki pasty curry i podsmażam przez 3 minuty na patelni.
3. Czosnek obieram, siekam w kosteczkę. Chilli myję i kroję jak najdrobniej.
4. Pieczarki kroję w tzw. 8 (czyli na pół i następnie każdą połówkę na 4 części). Cebulę obieram i kroję w krążki.
5. Do garnka przekładam kurczaka wraz oliwą (jeśli jest jej mało można dodać więcej), dodają czosnek, chilli oraz pieczarki. Wszystko smażę przez 1.5 minuty, dodaję cebulę i mieszając smażę 2 minuty.
6. Całość zalewam mlekiem kokosowym, dodaję pokruszone ręką liście kafiru i pod przykryciem gotuję 7 minut.
7. Dodają fasolkę i gotuje jeszcze 3-4. Zdejmuję z ognia (po uprzednim sprawdzeniu czy wszystkie składniki są już miękkie)
8. Doprawiam sosem rybnym i sojowym, oraz pastą curry (można dodać mniej lub więcej - zależnie od preferencji co do ostrości)
9. Podawać wraz z ryżem w głębokim talerzu
Do dania można dodać także inne składniki np. grillowanego bakłażana, cukinię. A całość posypać kolendrą, bazylią lub szczypiorkiem.
|
|